白菜を沢山頂いたので、漬物にします。
一日干します。
しお・唐からし・にんにく・ダシこぶ。
水と塩と唐からしとダシこぶを全部混ぜる。
液を白菜全部にくぐらせる。
白菜を、ふんたくります。柔かくなり甘みも出ます。
踏んたくった後、綺麗に並べます。
蓋をして、重しを載せます。
重しを、30キロ載せます。速く汁が上がるように、重くします。
汁が上がったら、一つに減らします。
白菜を沢山頂いたので、漬物にします。
一日干します。
しお・唐からし・にんにく・ダシこぶ。
水と塩と唐からしとダシこぶを全部混ぜる。
液を白菜全部にくぐらせる。
白菜を、ふんたくります。柔かくなり甘みも出ます。
踏んたくった後、綺麗に並べます。
蓋をして、重しを載せます。
重しを、30キロ載せます。速く汁が上がるように、重くします。
汁が上がったら、一つに減らします。
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塩は、こだわりの塩でしょうか？
「踏んたくる」 懐かしい言葉だなぁ。