黒ラッキョウの作り方。ラッキョウを洗って根を切りとり上を切ります。
 ラッキョウ1kgに、黒砂糖を200g入れて、ラッキョ酢をひたひたに入れる。
 そのまま常温で1~2年でも、どうにもならないそうです。
 福岡の料理研究家、藤清光さんが、先日ラジオで放送されました。
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