白菜は1,4㎏でした。

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バラバラにして洗って、食べる大きさに切ります。
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塩を少しふります。適当に味見をしながら。
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2時間くらいしてから、絞る。
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らっきょ酢を、200cc入れたけど、150cc位で良かった
と思いました。
砂糖を、大匙2~3倍くらい入れます。
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ダシ昆布の細切りと柚子の皮を入れました。
友達に聞いた作り方でしたが、簡単で美味しかったです。