2kgの白菜を、手でちぎります。
酢を100㏄薄口醤油を100cc砂糖を150gと塩を40g入れます。
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後は人参鷹の爪ニンニク昆布ゆずの皮を適当に入れる
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全部の材料を入れて、もみます。
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2日目の朝こんなに少なくなりました。