パール柑
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2月9
1月23
パール柑を頂いたので、皮の砂糖漬けを作りました。
ピーラーで外の薄皮を、剥きます。
包丁で、切込みを入れて、手で剥きます。
剥いた綿だけの分量です。
一晩水に浸けて、アクを抜きます。
綿と、同量の砂糖を入れます。計量は0戻しにして、砂糖だけの重量です。
一時間位煮たもの。
更に、一時間位煮たもの。出来上がりです。
グラニュ糖をからめています。
出来上がりです。2~3日位乾燥させます。乾きが遅い時は、網を
かぶせて、天日に干します。
レシピ
① 外皮をとり除き白い綿の部分だけにします。一晩水に漬けて、
あくを抜きます。
② 鍋に白い綿と同量の砂糖を入れます。
③ 綿が透明に成り水分がなくなるまでかき混ぜながら煮つめます。
④ グラニュ糖をからめて、並べて冷まします。
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