大根の皮を剥いて2日位干します。少し柔らかに成る位です。
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味噌2.5㎏
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キザラを1,5kgを混ぜます。
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これに大根と味噌を交互に入れて漬けます。
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寒い時だから常温で良いと聞きましたが、暖かいので
冷蔵庫に入れました。
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この味噌と砂糖の混ぜ具合で、大根・人参・胡瓜・何でも
味噌漬けに出来るそうです。
大根から汁が出て、べちゃべちゃに成るので少し大きい
器に漬けて下さいだそうです。
今まで味噌漬けは作っていたけど、適当にしていましたが
今度教えて貰ったので、活用しようと思います。
味噌5㎏に砂糖3kgだそうです。
私は、半分で漬けました。漬ける材料は、
入るしこどれだけでも良いそうです。何回も漬けていいそうです。