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大根の粕漬け

【日日草】
ご覧頂いて役立ったり楽しんで頂ければ嬉しいです
  

大根の粕漬けの準備


瓜を粕漬けしたとき、粕が4㎏残ったので、
大根を8㎏粕漬けにします。
粕が4㎏だから、大根は8㎏です。4k500gです。
DSCF4007-005

3k500gです。
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この大根を800gの塩で漬けます。
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これに15㎏の重石をのせて、11月3日まで置きます。
11月3日に粕に漬けます。

レシピ
大根      10㎏
塩        1㎏
重石     15kg
酒粕      5kg
砂糖(キザラ) 2kg
大根は、皮を剥いて塩つけする。

大根の粕漬け


瓜の粕漬けを作った時粕が4㎏残っていたので

大根の粕漬けを作りました。大根は、8kgです。
11月14日に大根の塩漬けをしました。
CIMG7478

CIMG7479
CIMG7480

7日後の今日酒粕に漬けました。
塩漬けからあげて、半日日に干しました。
CIMG7534

午後酒粕に漬けました。酒粕4㎏にキザラ1,6kgを混ぜました。
CIMG7537

桶底に酒粕を敷いて大根を置きます。
CIMG7539

CIMG7541

最後に大根の上に酒粕を敷き詰めます。
CIMG7542

口をゴムで縛り保存します。

大根の粕漬けのレシピ
材料
大根 10kg
酒粕  5kg
   塩  1kg 
 キザラ  2kg 
① 皮を剥いた大根に塩を振り、重しをのせて、1週間漬ける
② 取り出し、半日天日に干す。 
③ 大根酒粕の順番に敷き詰め、1ヶ月で食べられる。

大根の粕漬け


大根の粕漬け。大根を10㎏塩漬けします。

塩漬けしたのを、取り出して半日干した物。
CIMG1848

酒粕5kgとキザラ2kgを混ぜる
CIMG1851

CIMG1852

桶の下に、粕を広げ、大根を酒粕と交互に漬ける。
CIMG1853

最後に綺麗に酒粕を広げる。
CIMG1854

大根の粕漬けのレシピ
材料
大根 10kg
酒粕  5kg
   塩  1kg 
 キザラ  2kg 
① 皮を剥いた大根に塩を振り、重しをのせて、1週間漬ける
② 取り出し、半日天日に干す。 

③ 大根酒粕の順番に敷き詰め、1ヶ月で食べられる。

大根の粕漬け


 塩漬けした大根を、半日天日に干す。
CIMG5947

 酒粕とキザラ(1kg)を混ぜた。
CIMG5960

 一番下に、酒粕を敷いて、その上に大根と酒粕を、交互に漬けていく。
CIMG5964

 最後に大根が、見えないくらい綺麗に酒粕を載せる。
CIMG5966

  
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