ブログタイトル文字の画像

.大根の粕漬け

【日日草】
ご覧頂いて役立ったり楽しんで頂ければ嬉しいです
  

大根の粕漬けと、青高菜の漬物

大根の粕漬け。しお漬け済みの大根。
DSCF0006-013

粕4㎏にキザラを、1K600g入れました。
DSCF0011-012

大根と粕を、交互に入れます。
DSCF0012-013

口を輪ゴムで縛って保存します。
今回は暖かくなったので冷蔵庫に入れました。

青高菜の漬物です。青高菜は、SENNENさんに頂きました。
DSCF0005-011

ポリ袋に入れて、塩をしてふんで漬けました。
2~3日で食べられると思います。
DSCF0020-010

大根の粕漬け


塩漬けの大根を、半日天日に干して、粕に漬けます。

DSCF4001-005

大根が、8㎏だったので、粕4kgとキザラ1k600gに漬けます。
DSCF4005-002

1ヶ月くらいで、食べられます。

大根の粕漬けの準備


瓜を粕漬けしたとき、粕が4㎏残ったので、
大根を8㎏粕漬けにします。
粕が4㎏だから、大根は8㎏です。4k500gです。
DSCF4007-005

3k500gです。
DSCF4010-007

DSCF4011-005

この大根を800gの塩で漬けます。
DSCF4025-002

これに15㎏の重石をのせて、11月3日まで置きます。
11月3日に粕に漬けます。

レシピ
大根      10㎏
塩        1㎏
重石     15kg
酒粕      5kg
砂糖(キザラ) 2kg
大根は、皮を剥いて塩つけする。

大根の粕漬け


瓜の粕漬けを作った時粕が4㎏残っていたので

大根の粕漬けを作りました。大根は、8kgです。
11月14日に大根の塩漬けをしました。
CIMG7478

CIMG7479
CIMG7480

7日後の今日酒粕に漬けました。
塩漬けからあげて、半日日に干しました。
CIMG7534

午後酒粕に漬けました。酒粕4㎏にキザラ1,6kgを混ぜました。
CIMG7537

桶底に酒粕を敷いて大根を置きます。
CIMG7539

CIMG7541

最後に大根の上に酒粕を敷き詰めます。
CIMG7542

口をゴムで縛り保存します。

大根の粕漬けのレシピ
材料
大根 10kg
酒粕  5kg
   塩  1kg 
 キザラ  2kg 
① 皮を剥いた大根に塩を振り、重しをのせて、1週間漬ける
② 取り出し、半日天日に干す。 
③ 大根酒粕の順番に敷き詰め、1ヶ月で食べられる。

大根の粕漬け


大根の粕漬け。大根を10㎏塩漬けします。

塩漬けしたのを、取り出して半日干した物。
CIMG1848

酒粕5kgとキザラ2kgを混ぜる
CIMG1851

CIMG1852

桶の下に、粕を広げ、大根を酒粕と交互に漬ける。
CIMG1853

最後に綺麗に酒粕を広げる。
CIMG1854

大根の粕漬けのレシピ
材料
大根 10kg
酒粕  5kg
   塩  1kg 
 キザラ  2kg 
① 皮を剥いた大根に塩を振り、重しをのせて、1週間漬ける
② 取り出し、半日天日に干す。 

③ 大根酒粕の順番に敷き詰め、1ヶ月で食べられる。
  
プロフィール

みぞうえ

タグ絞り込み検索
最新コメント
アクセスカウンター (UU)

    アクセスカウンター (PV)

      日めくりカレンダー
      旬の花時計 V2
      記事検索(ブログ内)
      カテゴリー
      アーカイブ